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陕菜传承人常驹成西安饭庄餐饮总监|天博集团


本文摘要:常驹成同志,1955年出生,中国烹饪大师,西安市劳动模范,现任西安餐饮总监。

常驹成同志,1955年出生,中国烹饪大师,西安市劳动模范,现任西安餐饮总监。常驹成同志技术基础扎实,擅长炉灶,擅长刀工。

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他大胆超越地域界限,普遍材料,在维持传统陕西料理特色的同时,为陕西料理流经更好的活力,开发高级陕西料理。其代表作有大唐水盆鱼翅、牡丹腰线、月浆水鱼、陕西菜难受香燕、秦椒鲍鱼等。

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在原陕西风味小吃宴会的基础上,常驹成同志开发了盛唐皇宴、长安八景宴、宫廷宽寿宴等高级宴会。他多次代表西安饭庄参加全国、省市级各种技术比赛,在第一届中国美食节大会、第十二届全国厨师节、第三届中国美食节和第一届国际美食动画展上获得冻结金奖一枚、银奖一枚,其中他主导制作的长安八景宴获得了金厨师奖、中国名宴和国际品质金奖等荣誉。

由于业绩引人注目,他自己被选为中国料理大师,获得了中华料理王陕西餐饮料理大师西安市员工经济技术创新名人陕西料理和陕西风味小吃制作技术继承人等多项荣誉。


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